PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP DAYA SUKA SENSORI DAGING BROILER YANG DIBERI EKSTRAK BAWANG PUTIH SEBAGAI PENGAWET

  • Aprinando, Riyanti, dan Dian Septinova Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, University of Lampung

Abstract

Garlic (Alliumsativum Linn) is one of the herbs that have been shown to inhibit the growth of microorganisms. Component of garlic that has been shown to inhibit microbe is allicin or diallyl acid tiosulfinat. This study aims to determine the effect of storage length on preference test sensory color, aroma, flavor chunks of breast meat of broilers fed extracts of garlic, Determine the effect of storage length to the preference test sensory color, aroma, and flavor chunks of breast meat of broilers  fed extracts of garlic.  This research was conducted at the Laboratory of Animal Production and Reproduction Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, University of Lampung and meat samples obtained from RPA Hi. Nasir, Jl. Skin,Langkapura, Kemiling, Bandar Lampung City. Treatment using a completely randomized design (CRD) with four treatments and twenty replications. The treatments were storage length 0, 3, 6, 9 hoursmeat broiler fed extracts of garlic. The data were analyzed ANOVA(Analysis of Variance) at the 5% significance level.These results indicate that giving garlic extract  10% inmeat storage broiler 0, 3, 6, 9 hours no real effect (P> 0.05) to power the likes sensory (color, aroma, and flavor).

Keywords: meat broiler, garlic, storage length, preference test, sensory.

Downloads

Download data is not yet available.
Published
2019-08-01
How to Cite
dan Dian Septinova, A. R. (2019). PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP DAYA SUKA SENSORI DAGING BROILER YANG DIBERI EKSTRAK BAWANG PUTIH SEBAGAI PENGAWET. Jurnal Riset Dan Inovasi Peternakan, 3(2), 45-49. Retrieved from https://jrip.fp.unila.ac.id/index.php/JRIP/article/view/26
Issue
Vol 3 No 2 (2019): Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan: Agustus 2019
Section
Articles

Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan dilisensikan di bawah Lisensi Internasional Atribusi Creative Commons 4.0.

Penulis yang menerbitkan dengan jurnal ini menyetujui ketentuan-ketentuan berikut:

  • Penulis mempertahankan hak cipta dan memberikan hak publikasi pertama kepada jurnal, dengan karya tersebut secara bersamaan dilisensikan di bawah Lisensi Atribusi Creative Commons yang mengizinkan orang lain untuk membagikan karya tersebut dengan pengakuan atas kepenulisan karya dan publikasi awal di jurnal ini.

  • Penulis dapat membuat perjanjian kontrak terpisah dan tambahan untuk distribusi non-eksklusif dari versi karya yang diterbitkan jurnal (misalnya, memuatnya ke repositori institusi atau menerbitkannya dalam buku), dengan pengakuan atas publikasi awalnya di jurnal ini.

  • Penulis diizinkan dan didorong untuk memuat karya mereka secara daring (misalnya, di repositori institusi atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses pengajuan, karena hal ini dapat menghasilkan pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih banyak dari karya yang diterbitkan (Lihat The Effect of Open Access).